炒猪肝正确做法,掌握这个技巧
炒猪肝正确做法,掌握这个技巧猪肝,属于猪的内脏,非常廉价,但也非常健康,它所含的蛋白质含量比猪肉还要高。只是人们却对它持两种态度,喜欢吃的人自然对它赞不绝口,不喜欢的人却对它恨之入骨,一口都不愿意碰。究其原因还是猪肝腥味太重,处理不好的猪肝口感又老又硬,还自带一种刺激性的气味。之前浩先生也很讨厌猪肝,一口都不愿意吃,直到一次我去朋友家吃饭,一盘炒猪肝就让我对猪肝的印象有了很大的改观。没办法,朋友炒出来的猪肝又香又嫩,最重要的是一点腥味都没有,实在是太好吃了。炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味我立马向他请教做法,经过他的指导,我立马回家照着他的做法尝试做了一遍,没想到家人竟然赞不绝口。下面浩先生就将这款炒猪肝的具体做法给大家,喜欢的朋友们快快收藏起来吧!炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味【食材】:猪肝300克,青椒半个,红椒30克,辣椒末,蒜末20克,姜末20克,葱花。【调味料】:陈醋,芝麻香油,玉米淀粉,胡椒粉,白糖,料酒,啤酒,食盐,蚝油,生抽,鸡精。【烹饪步骤】:第一步:将猪肝清洗干净,放碗里,加入1勺盐和半碗啤酒,再用手抓洗干净,取出猪肝。接着放入清水中浸泡10分钟,之后用清水反复搓洗,最后沥干水分备用。啤酒可以去除猪肝的腥味。炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味第二步:洗干净的猪肝放碗里,加1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺老抽和2勺玉米淀粉,用手抓均匀,腌制5分钟。炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味第三步:锅里倒少许油,放入葱花、蒜末、姜末和辣椒末,煸炒出香味。炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味第四步:倒入腌制好的猪肝,开大火爆炒,炒至猪肝变色,倒入2勺料酒、1勺耗油、1勺鸡精和1勺生抽,转中火继续煸炒。炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味第五步:最后倒入青椒和红椒,大火炒至青红椒断生即可关火,出锅之前淋入1勺陈醋和1勺芝麻香油,翻炒一下即可出锅。炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味【啰嗦几句】:1、吃猪肝时,最忌讳有腥味,所以入锅炒之前一定要用啤酒清洗干净,也可以用食醋清洗,洗好后放入水中浸泡10分钟以上。多加这个步骤可以使猪肝吃着更嫩并且无腥味。还有注意不要用热水对猪肝进行焯水,这样会影响猪肝的口感,让猪肝肉质发柴。2、猪肝的最佳厚度在4毫米左右,切得太薄,猪肝吃着没那么嫩;太厚吃了口感偏硬。3、猪肝虽好,但也不宜多吃,因为其含有的较高的胆固醇,所以三高的人群不宜多食。还有猪肝不能和维生素C同时服用。炒猪肝正确做法,掌握这个技巧,炒出来的猪肝又香又嫩,还无腥味这就是今天教大家炒猪肝的方法,做法很简单,就是注意炒猪肝之前,一定要处理好猪肝,不然做出来的猪肝腥味会很重。喜欢辣口的朋友可以在炒猪肝的时候加入蒜蓉酱或者老干妈。只要大家掌握了我这个方法,都能将炒猪肝做得美味又好吃。如果今天的文章对您有帮助,请点赞、收藏、转发;如果您有自己独到的见解,请在文章底部留言,浩先生将会和您一起探讨,共同进步!
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