喜欢吃海鲜的你一定不要错过
喜欢吃海鲜的你一定不要错过现在的人们生活条件好了,很多东西不再是那么不可求了,有时间,当然要好好享受生活,一起来看看吧!蒜茸蒸珠蚌主料:珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克调料:盐8克、料酒5克做法:1、将珠蚌洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用旋刀取出蚌肉,留壳备用。2、将蚌肉去除沙袋,从中片成两片,用料酒和盐腌制后,重新放入壳中。3、香葱切成细末,彩椒洗净后切成细末备用。4、将珠蚌放入锅中,隔水蒸8分钟后取出,辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。口感:蒜茸味道明显,蚌肉十分鲜美。烹饪心得:将珠蚌从壳中取出,并将蚌肉洗净,取出沙袋。看似复杂的过程,却可以保证蚌肉鲜嫩不牙碜。脆皮香脆椒鳕鱼主料:鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠辅料:花椰菜、牛奶、蟹、虾、鱼、茴香、胡萝卜、大蒜、芹菜、红葱头、藏红花、绿茴香酒、白葡萄酒、西红柿调料:青柠汁、盐、橄榄油、鸡汤做法:1、鳕鱼切成菱形并且划开皮,两面调味并且将带皮一面朝下在热锅里煎两分钟至金黄。以磨碎的香脆椒粉包裹,在180℃的烤箱中烤3分钟。2、白葡萄酒烹制蛤蜊至开口,鱿鱼去皮加橄榄油煮熟之后备用。3、西班牙辣香肠煎至金黄备用。4、将鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠依次放入盘中,最后浇上特制酱汁和配汤即可上桌。花椰菜浓汤:椰菜在牛奶里煮至软化,移至粉碎机与黄油和煮花椰菜的汤汁搅打至光滑,调味。特制酱汁:剁开的蟹,大虾和鱼稍微煎制,加入茴香,胡萝卜,大蒜,芹菜,红葱头,和藏红花煮制。加入绿茴香酒,白葡萄酒,西红柿,鸡汤炖煮30分钟。将汤煮至浓稠,捞出汤料。再稍微蒸发一些水分后加入青柠汁、盐、一点辣椒和绿茴香酒。盐焗深海响螺原料:响螺(1只)150克,泰椒米2克,炸蒜茸10克,细蒜米10克调料:辣鲜露2克,美极鲜1克,盐30克,胡椒粉0.5克,鸡粉1克做法:1、响螺生杀取肉,洗净,切成片,留壳备用。2、响螺片里加入金银蒜米、泰椒米,用辣鲜露、美极鲜、胡椒粉、鸡粉调味,最后加入生粉拌匀,放入响螺壳中,盖上锡纸,用蛋黄盐(蛋黄加盐拌匀即成)封口待用。3、把2放入提前预热(上下层各180℃)的烤箱中烤制10分钟,取出按要求装盘即成。特点:造型美观,口感鲜香脆爽,蒜香味浓郁。
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