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吃鸡到底要吃哪种鸡,鸡的哪部分最营养?

发布时间:2022-06-23 03:19:02 阅读: 来源:U盘厂家
吃鸡到底要吃哪种鸡,鸡的哪部分最营养?

吃鸡到底要吃哪种鸡,鸡的哪部分最营养?

鸡,是我们餐桌上常见的食物之一,不仅肉质细嫩、滋味鲜美,营养还十分丰富!不过关于吃鸡却有不少讲究,比如说:

鸡的分类那么多,乌鸡、三黄鸡、芦花鸡、柴鸡....哪种最营养?还有关于吃鸡,鸡翅尖、鸡杂不能吃?鸡腿是最营养的部位?

到底鸡要怎么吃才合适呢?今天小薇就帮你揭开真相~

哪个品种的鸡,最有营养

首先呢,可以肯定的是,不同品种的鸡,在营养方面确实有一定的差异。

比如说:

乌鸡的铁元素含量较高芦花鸡的氨基酸、微量元素含量较高柴鸡的维生素C/E、蛋白质的含量较高贵妃鸡的硒和锌的含量较高华清鸡的脂肪含量及维生素A含量较高......

但是,这些营养素也普遍存在于其它鸡上,只是含量有略微的差距,并不代表营养价值一定就高。

而且就算是同一品种的鸡,吃的东西不同、生活的环境不同,所含的营养也会有一定差异。

所以,我们不能笼统地认为,某一品种的鸡一定比另一品种的鸡更有营养。

如果真想吃鸡更有营养

比起挑品种,多注意吃法

反而更有效

如何吃鸡更营养?

多用少油盐的做法烹饪鸡:例如板栗蒸鸡、白切鸡、清炖鸡汤等。

烹饪的时候,多与蔬菜类(如白萝卜、番茄、甜椒、南瓜、菠菜)、菌藻类(如香菇、黑木耳)、薯类(如土豆)、坚果类(如栗子)等食物一起搭配,营养将会更全面。

可以加入不同药材,比如:

生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;枸杞,可补益肝肾、养肝明目;人参、党参,有益于脾肺虚弱、气短心悸的患者,对畏寒体质有改善作用;黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。

鸡的部位哪些能吃?哪些不能?

一、不建议吃的部位

1、鸡屁股、鸡脖子

如果是,从大型商超购买,或者经过正规屠宰的,可以吃。

但是自己宰杀的鸡,就不建议吃了!

因为鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊,鸡脖子上有胸腺,这些都暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物质,自己动手可能不懂如何去除,或是无法去除干净。

2、鸡杂

就是指鸡胗(胃)、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

偶尔尝尝鲜可以,但不建议多吃!

因为鸡杂会直接接触食物或者代谢产物中的「有害物质」,它们存在「有害物质」残留的可能性,比鸡肉中要高一些。

3、鸡爪

虽然富含胶原蛋白,但吃这种胶原蛋白并不能美容。

而且脂肪含量及热量都很高,再加上蛋白质及其它营养元素都很低,对减肥人士并不友好。

更重要的是,对于鸡爪的做法,大家都喜欢泡椒或辣卤,容易导致钠含量超标。

ps:大家常说的鸡头和鸡翅尖,反而不存在毒素,可以吃哦~

二、建议吃的部位

鸡胸肉:热量低、脂肪含量低;蛋白质含量全鸡最高,是非常健康的部位。鸡腿:锌、铁等营养元素含量高、肉质细嫩,但最好剥掉皮再吃哦~鸡翅:蛋白质含量高,更重要的是肥瘦相宜,口感好~

除此之外,吃鸡还要注意

1、吃肉比喝汤更营养

鸡肉的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质,但在炖鸡过程中,只有5%~10%能够溶解在汤里。

曾有检测,一碗鸡汤大约含有0.4g/100g的蛋白质,而鸡肉的蛋白质含量为18.5g/100g,鸡肉蛋白质的含量是鸡汤的50倍。

所以,鸡肉的营养远远高于鸡汤。

2、鸡汤最好去油后再喝

每次煲好鸡汤之后,上面会浮着一层油,不仅显得油腻,让人没食欲,而且脂肪含量高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,为减少脂肪摄入,最好去油后再喝鸡汤。

将保鲜膜展开放在鸡汤上,保鲜膜直接和汤接触,两边紧贴在碗边,等到汤稍凉后,油花就会凝固在保鲜膜上,将保鲜膜去除即可;拿一个装着冰块的汤勺,在汤的表面慢慢游着,鸡汤中的油就会快速吸附在勺子上;直接用吸管喝汤;还可以买吸油纸巾,吸收汤里的油脂。

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