虾球豆腐炒菜，营养美味，不能停吃

虾球豆腐炒菜，营养美味，不能停吃

能为人体补充丰富的营养，促进青少年的生长发育，提高智力的饮食治疗效果。

一、原料：名虾6只，甘蓝75克，豆腐干25克。

二、调料：洋葱粉，姜末，精盐，味精，糖，绍酒，湖粉，汤，色拉油。

三、成分处理

1、豆腐干后，用水浸泡至软身，取出，盛干水，切成5cm段。

2、甘蓝，剥去旧的外皮，切掉根蒂，然后用水冲洗。

3、将甘蓝切成小块，放入容器中，加入少许盐，腌一会。

4、明虾，取下虾头，去皮，取出虾线，洗净。

5、把水排干，从明虾的背面切片，不要碎裂。

6、把干净的锅放在火上，加水煮沸，加入明虾焯水，当他是球形的时候就把他拿出来。

四、生产步骤

1、用色拉油加热炒锅，加入葱花和姜末炒香。

2、然后放入豆腐和甘蓝块，翻炒均匀。

3、煮绍酒，加入盐、味精、白糖和鲜汤，调整口味。

4、加入虾球，炒匀，用淀粉调稠，收汁，倒入清油，然后取出锅内，放在盘子里。

五、生产技能

1、浸泡腐竹时要注意用冷水或温水，不要直接用热水浸泡豆腐干，以免浸泡豆腐干。

2、清洁明虾时，先剥下外壳，然后取出虾线。把虾从背面切下，放入开水锅或温油底锅中焯一下，当明虾卷成虾球后，迅速取出并排水。

3、出锅前，加入煮熟的虾球，轻轻均匀地翻炒，注意不要翻炒。

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