美食推荐:酱烧黄鳝、猪肝炒洋葱
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爆炒肥肠
用料
主料肥肠青红椒葱姜蒜
辅料豆瓣酱料酒生抽蚝油
做法
1.肥肠辣椒切成小段
2.肥肠加料酒焯水备用
3.锅内热油炒香葱姜蒜
4.倒入豆瓣酱炒出红油
5.放入肥肠翻炒上色
6.放入辣椒翻炒均匀加水生抽蚝油大火收汁即可
葱油鲜香菇
材料:新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;
2。用手从寒冷的香菇挤出水,把每个蘑菇撕成四片。把胡萝卜片和香菇放在一个大碗里,放1/2茶匙盐、少许糖和1/4茶匙鸡精,搅拌均匀
3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘
猪肝炒洋葱
做法:
1、猪肝去净筋膜,洗净,切片;淀粉加水调匀,用料酒和水淀粉腌渍15分钟;洋葱去老膜,去蒂,洗净,切方片。
2、炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,加葱花、花椒粉炒香,放入猪肝片滑熟。
3、放入切好的洋葱片炒熟,用盐和鸡精调味即可。
酱烧黄鳝
材料:黄鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;
做法:1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
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