鸽肉的营养价值《资讯》

文章目录一、鸽肉的属性二、鸽肉的营养价值、吃鸽肉的好处三、吃鸽肉的最佳时间四、鸽肉的选购方法五、鸽肉的副作用

鸽肉的属性

1、科属

鸠鸽科，鸽属。

2、产地

鸽子属于旱地鸟类,在北方比较常见,主要分布省份有河北、河南、山东、北京、天津、陕西等。

3、别名

鸽肉

4、简介

鸽肉，即鸽子的肉。鸽子，属于鸟纲鸽形目鸽属，一种多用途家禽，主要用于肉食、体育竞翔和观赏。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法，因为鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，是人类理想的食品，除此之外，鸽肉富含钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B等，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

5、图片

鸽肉的营养价值、吃鸽肉的好处

鸽肉所含营养成分比许多禽肉高，蛋白质为21%—22%，脂肪仅为2%—3%，能量为5.02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量累积达16.91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8.43%，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3.36%，是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

1、古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

2、鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。

3、鸽肉可作为扶助阳气强身妙品，具有补益肾气、强壮性机能的作用。

4、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

5、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

6、肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效，能防止细胞衰老。

7、贫血的人食用鸽肉后有助于恢复健康。

吃鸽肉的最佳时间

冬天食用最佳，鸽子是比较滋补的的食材。

鸽肉的选购方法

选购时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽，具有鸽肉固有气味，无异味者为佳。

鸽肉的副作用

1、怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃乳鸽肉。

2、鸽子肉和鱼虾相克!不能同食。

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