传承3000年的中华第一美食教育部部长

传承3000年的中华第一美食教育部部长陕西宝鸡入选中国美食城市，靠的不是擀面皮，而是岐山臊子面。贾平凹用三个好评价岐山臊子面：薄筋光指面条的质量好，酸辣香指调料的质量好，煎稀汪指汤水的质量好。

岐山臊子面相传已有3000多年的历史，据记载从周代开始，它以其独特的加工原料，精湛的制作工艺和传统食俗，被誉为天下第一美食。

西安很多游客为了吃碗臊子面，专门开车到宝鸡的北郭村，游客这样评价：这里的饭好吃不贵。每次吃完臊子面那就让人想几天。

北郭村之所以被称为陕西第一民俗村，全靠这碗臊子面。在把臊子面推向全国的同时，也让臊子肉、手工挂面、食醋、锅盔等进入游客的目光。结合周文化全村做农家了民俗旅游，不仅带动了就业，还真正实现了小康生活。旅游年收入2009年就达到5.5亿元了。

为什么北郭村的臊子面这么受欢迎呢？

特色一坚持西府民俗传统

随着城乡一体化的发展，很多乡村都丢失自己的本色。北郭民俗村，不管你进入哪家农家乐，你都能感受到浓浓的乡土气息。院子的墙上摆放着各种农具，还画着农村的婚丧嫁娶的习俗，还配有臊子面起源的介绍。在看看餐桌上的菜，农家凉盘、正宗的面皮、细软的搅团、油酥锅盔、臊子肉夹馍等等，当然最不能少的就是那碗酸辣香的臊子面了，吃完满嘴留香、回味无穷。

特色二弘扬周礼文明之美

作为周文化的故乡和摇篮，沉淀出的道德礼仪、民俗民风和民间文化滋润着一代又一代的岐山人。自从开始经营农家乐，村民都养成了讲卫生爱干净的习惯。家里家外都打扫的干干净净，公共区域也一尘不染，脏乱差的农村环境，彻底跟北郭村没有一点联系了。

特色三体现厉行节约之风

北郭村实行的是35元一份的套餐。碟子比饭店的要小一半，套餐里面包括了臊子面、面皮、醋粉、锅盔等20多样小吃。游客基本都能吃完，不浪费。吃不完的打包带走，不够吃的还可以免费再加。相比城市外出就餐人均四五十元的消费水平，北郭村的臊子面套餐更加经济实惠。

目前，北郭民俗村已经形成了产业化，臊子面、擀面皮、挂面、臊子肉、农家醋、油锅盔等风味食品加工已经系列化。

今年还获得了中国乡村旅游模范村称号，李彩萍荣获中国乡村旅游模范户称号，郭拴魁、俞红、庞广录、段宗孝、刘新科5人荣获中国乡村旅游致富带头人称号，又一家、美阳馆秦太山庄、胖嫂、老郭家、建华家园6户农家乐荣获中国乡村旅游金牌农家乐称号。

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