食药总局对全国5417批次乳样品抽检不合格率为0.8%

随着我国本土奶粉品牌的日渐成熟，我国奶粉的市场竞争竞争日趋激烈。80、90后新生代妈妈已经成为奶粉购买的主要决策者，商家的营销核心逐步向其转移。她们中大部分人学历在高中以上，收入主消费者信息获取渠道分析要分布在1500到10000之间。她们有自己的圈子和习惯，对新生事物接受较快，并乐忠于网络购物。

据宇博智业市场研究中心了解，5月6日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，通报了前一段在乳制品国家监督抽检中的结果，云南8家乳企生产的部分产品，被列入不合格名单。

食药总局在对全国5417批次液体乳样品抽检过程中，发现不合格样品数为44批次，样品不合格率为0.8%。而云南的德宏祥祥乳业有限公司、昆明市海子乳业有限公司、昆明雪兰牛奶有限责任公司、七彩云乳业有限公司、云南乍甸乳业有限责任公司、云南楚雄汇东乳业有限公司、云南欧亚乳业有限公司、云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司8家乳制品企业的部分乳制品被列入不合格名单，分别存在酸度不达标、菌落总数和大肠菌群超标等问题。

当前，针对抽检中发现的问题，中国报告大厅、宇博智业市场研究中心的2011-2015年中国奶粉行业市场评估及发展可行性研究报告显示，国家食品药品监督总局已及时责成各省食品药品监管部门按照《食品安全法》等法律法规规定，对不合格食品生产经营企业依法进行调查处理，在依法实施行政处罚的同时，监督企业在收到检验报告之日起停止生产、销售该食品;对库存的不合格食品采取无害化处理、销毁等措施全面清理，对已出厂、销售的不合格食品依法召回，并向所在地食品药品监管部门书面报告有关情况。

中国报告大厅、宇博智业市场研究员表示，对抽检中发现问题的餐饮单位，各地已按照总局部署要求及时处置，并进一步加大食品安全日常监管工作力度，严密排查食品安全风险隐患;继续严格婴幼儿配方乳粉销售监管;加强农村食品安全监管;继续深化开展重点品种、重点时段、重点问题的食品安全治理整顿行动;加强学校食堂食品安全监管等，采取一系列有力措施，强化食品经营领域食品安全监管。

云南8家不合格乳企产品抽检结果表

序号企业所在省份生产企业名称生产企业地址食品名称规格型号商标生产日期不合格项目

1云南省德宏祥祥乳业有限公司芒市风平镇法帕村南面祥祥水牛乳(巴氏杀菌乳)227mL/袋祥祥2013-11-13酸度2云南省昆明市海子乳业有限公司昆明经开区阿拉街道办事处海子村委会旁草莓味风味酸奶150g/杯雪兰2013-11-15酸度3云南省昆明市海子乳业有限公司昆明经开区阿拉街道办事处海子村委会旁草莓味风味酸奶150g/瓶雪兰2013-12-8酸度4云南省昆明雪兰牛奶有限责任公司昆明经济技术开发区云大西路66号纯牛奶250mL/袋雪兰2013-11-7酸度5云南省昆明雪兰牛奶有限责任公司昆明经济技术开发区云大西路66号纯牛奶250mL/袋雪兰2013-11-9酸度6云南省七彩云乳业有限公司昆明市呈贡工业园区大哨片区草莓味风味酸奶150g/盒七彩云2013-12-10酸度7云南省七彩云乳业有限公司昆明市呈贡工业园区大哨片区风味酸牛奶160g/袋七彩云2013-12-9酸度8云南省七彩云乳业有限公司昆明市呈贡工业园区大哨片区鲜牛奶950mL/盒七彩云2013-11-15酸度9云南省云南乍甸乳业有限责任公司个旧市乍甸镇鲜牛奶(巴氏杀菌乳)227ml/袋乍甸2013-11-7酸度10云南省七彩云乳业有限公司昆明市呈贡工业园区大哨片区香蕉牛奶195mL/瓶七彩云2013-11-19菌落总数11云南省七彩云乳业有限公司昆明市呈贡工业园区大哨片区香蕉牛奶(全脂巴氏杀菌调制乳)195mL/瓶七彩云2013-12-9大肠菌群

12云南省云南楚雄汇东乳业有限公司楚雄市开发区桃园村纯牛奶(灭菌)250mL/盒青山咀2013-11-9酸度13云南省云南楚雄汇东乳业有限公司楚雄市开发区桃园村甜牛奶(调制)220mL/袋青山咀2013-11-9菌落总数14云南省云南楚雄汇东乳业有限公司楚雄市开发区桃园村鲜牛奶(全脂巴氏杀菌乳)220mL/袋青山咀2013-11-9蛋白质、酸度、菌落总数15云南省云南楚雄汇东乳业有限公司楚雄市开发区桃园村鲜牛奶(全脂巴氏杀菌乳)220mL/袋青山咀2013-11-8酸度16云南省云南欧亚乳业有限公司大理经济开发区高新技术产业开发区鲜牛奶200mL/袋欧亚2013-11-12酸度17云南省云南欧亚乳业有限公司大理经济开发区高新技术产业开发区学生奶(纯牛奶)200g/盒欧亚2013-11-7酸度18云南省云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司大理州洱源县邓川镇新州街88号纯牛奶(学生奶灭菌乳)200mL/盒蝶泉2013-10-28酸度19云南省云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司大理州洱源县邓川镇新州街88号高原纯牛奶250mL/盒蝶泉2013-12-2酸度20云南省云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司大理州洱源县邓川镇新州街88号高原纯牛奶(全脂灭菌乳)243mL/盒蝶泉2013-10-14酸度21云南省云南乍甸乳业有限责任公司云南省个旧市鸡街镇乍甸桃果肉酸奶(发酵乳)150g/杯乍甸2013-12-12乳酸菌数

　新闻助读

菌落总数

中国报告大厅、宇博智业市场研究员表示，菌落总数指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。但菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。

大肠菌群

它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。大肠菌群数的高低表明了粪便污染程度，也反映了对人体健康危害性的大小。

省奶业协会表示，集中出现酸度偏低是受水源偏弱碱性影响,酸度不达标对健康影响不明显,针对食药总局公布云南乳制品的问题，雪兰等多家乳企回应称，乳品酸度不合格是受到当地水源偏弱碱性的影响，使牛奶酸度偏低不达标，云南省奶业协会表示牛奶酸度不达标对人体健康影响不明显。

云南乳企表示，下一步将改变奶牛饮水源，试用不同PH值的水源以降低水质碱性，同时进一步规范饲养条件，以使生乳符合国家检测标准。

乳企：

奶牛饮用弱碱水造成乳品酸度低

“酸度不合格主要是因为云南地区水源偏碱性，影响了原料生乳酸度。”昨天，昆明雪兰牛奶有限公司和邓川蝶泉乳业有限公司联合声明称，食药总局于去年11月针对乳制品开展抽查，发现云南地区普遍存在某些产品酸度不达标的问题。随后企业经过排查发现，造成这种情况的主要原因是当地水源偏碱性。“奶牛饮用了偏碱性水后，会影响到生乳酸度，极易造成乳品酸度偏低。”目前，雪兰和蝶泉已经运用了不同的PH值的水源尝试降低水质碱性，以便使生乳符合国家检测标准。

食药总局本次抽检中，共有6批次巴氏杀菌乳、7批次灭菌乳、5批次发酵乳酸度低于限量要求，涉及品牌除了蝶泉、雪兰，还有欧亚、七彩云等。

7日，云南欧亚乳业有限公司相关负责人表示，因为饲养环境和气候条件的不同，和北方生产的乳制品相比，云南产的奶源酸度普遍偏低。对于此次2批次产品被检出酸度不合格，欧亚将在奶源上加强管理，规范饲养条件及公司奶制品质检系统，以保证产品符合检测标准。

省奶业协会：

酸度偏低不会影响身体健康

云南省奶业协会秘书长黄艾祥介绍，此次抽检结果，云南大部分乳制品企业生产的液态乳检测结果酸度都在9—11之间，酸度偏低。

对于市民最关心的问题：酸度偏低会不会影响身体健康?黄艾祥表示，酸度偏低不会影响身体健康。

黄艾祥分析，云南乳企业大面积出现酸度偏低的问题可能是受水源偏弱碱性影响，如果是单个企业出现酸度偏低，可能会是液态乳生产过程中，因生产控制不严而出现碱性清洗剂残留污染成品的情况。“但是此次抽检中，酸度不合格的乳制品生产企业基本上包括云南大部分乳制品生产企业，在云南奶制品市场上占了近90%的市场份额，云南乳企集体出现酸度偏低问题，那可能就是受水源偏弱碱性影响。”黄艾祥分析，云南本地的水源PH值普遍在7—8，偏弱碱性，奶牛饮用偏弱碱性水易造成乳品酸度低。

对于此次抽检中，被检出菌落总数、大肠菌群超标的乳制品，省奶业协会将加强监管，同时要求酸度偏低的乳制品企业调整，使生乳符合国家检测标准。