中国会主导葡萄酒产业吗？

近年来，中国的葡萄酒产业呈现爆发式发展之势，在过去的10年间，酒厂的数量增加了一倍以上，推动中国赶超澳大利亚，成为世界上第七大葡萄酒生产国。中国葡萄酒产业快速增长的动力何在？中国葡萄酒的品质也在同步提升吗？

气候和政策的制约

“中国居然也出产葡萄酒！”这是外国人听到中国葡萄酒时最常见的反应，其中包括葡萄酒业内人士。不过，那些到过中国并尝试过当地最常见品牌葡萄酒的人都对这些酒留下深刻的印象。

实际上，2011年中国葡萄酒首次在《品醇客》世界葡萄酒大赛获奖的消息传出时，人们对此感到震惊和怀疑。但是，正如居住在北京的葡萄酒博客作者JimBoyce所说，近年来中国葡萄酒在国际大赛中表现抢眼，在知名葡萄酒评论家的品酒笔记中也饱受赞誉。

英国著名酒评家杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）称赞中国葡萄酒的品质出现了显著提高，2014年，中国首次被纳入《世界葡萄酒地图（WorldAtlasofWine）》。

就中国种植优质葡萄的困难程度而言，那些品质优秀的葡萄酒尤其令人印象深刻。每一个主要葡萄酒产区都有自己的挑战和机遇：在北部的宁夏、山西和新疆等地区，虽然夏季温暖干燥，但种植者必须设法对抗冬季严寒的气候，通过“埋土”的方式使葡萄树安然过冬。这不仅需要付出昂贵的劳动力成本，而且迫使种植者尽早收获，以便有足够的时间埋藤。而在东部沿海的山东省，冬季气候温和，虽然不需担心葡萄树受冻，但仍要防范在多雨的夏季和初秋腐烂及染病的风险。

与此同时，中国的土地制度也制约了葡萄酒产业的发展。农村土地集体所有制使酒厂无法自主控制葡萄园，有的生产商不得不从零散的葡萄种植户处收购葡萄。此外，与种植户签订的合同也很难实施，酒厂希望晚收葡萄以获得最佳成熟度，而种植户往往为规避风险将葡萄出售给愿意提早采摘的酒厂。

尽管存在如此复杂的供应链，近期的成功也表明中国能够酿出高品质的葡萄酒。山西的怡园酒庄就通过与种植户建立良好合作关系，除在种植方面提供帮助外，还对高品质的葡萄给予奖励。宁夏的迦南美地酒庄（Kanaanwinery）使用的赤霞珠葡萄也多半需要采购，不过由于酒庄与一些值得信赖的种植者达成了良好的合作关系，也酿出了质量优异的葡萄酒。

虽然这些成绩令人鼓舞，但与数百名签约种植户的合作仍然付出高成本且带有大量的不确定性。而在宁夏产区，当地政府一直致力于向酒厂出租土地来推动葡萄酒业的发展，并将酿酒产业作为当地经济发展的重要支柱进行扶持，这是该地区的一大优势。这些政策已经吸引了包括跨国公司在内的众多投资者。保乐力加（PernodRicard）在宁夏酿制的贺兰山品牌葡萄酒就广受好评，价格也极具竞争力。奢侈品巨头LVMH也新近发布了其首款中国起泡酒，通过在中国酿制葡萄酒，他们不仅推广了自己的品牌，还推动当地生产商不断学习和创新。

另一个推动力量来自于中国与国内外葡萄酒专家的紧密合作。在中国，出现了越来越多在国内知名大学接受过专业培训的酿酒师，他们跟随李华、李德美等知名专家的脚步投身葡萄酒业。在如此众多酒庄寻求快速发展的中国，对国外葡萄酒酿造和葡萄种植顾问有着巨大的需求。

许多飞行酿酒师定期到中国酒庄提供顾问服务，但也有一些外国专家已在中国定居多年。波尔多酿酒师热拉尔·高林（GerardColin）可能是最为突出的一位，他早在1997年就来到中国，参与建立了广受好评的怡园酒庄，后期在山东蓬莱建立的拉菲酒庄担任总经理，之后他又到新疆的蒲昌酒庄酿造有机葡萄酒。

在新疆南部，法国人格雷戈里·米歇尔（GregoryMichel）在楼兰酒庄担任酿酒师也已超过10年。这类本地企业家和外国专家之间的创新型合作都在推动着中国葡萄酒的发展。

中国葡萄酒能走多远？

全世界的葡萄酒业都盯紧了中国葡萄酒市场，不过一些观察人士仍警告需持审慎乐观态度。最近，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的报告指出，虽然中国的葡萄酒消费量在2000年至2012年保持着快速增长，但2013年下降了3.8%。

中国目前打击奢侈消费的政策已经影响到高端葡萄酒市场，这将无疑有利于中端市场的发展。精明的消费者更追求酒品的物有所值而非名气，仅靠销售动辄天价的波尔多一级庄名酒，或数百美元一瓶的高档酒是无法建立葡萄酒消费基础的。许多中国葡萄酒企业推出价位低廉的地产酒，让消费者能够经常性饮用，从而更好地应对进口酒的竞争。

所以说，中国无疑已经能够生产出当地消费者愿意购买的优质葡萄酒。

值得期待的是，中国葡萄酒什么时候能够在国外占有一席之地？不过有趣的是，如果你耐心地寻找，在一些国家的货架上已经能够看到中国葡萄酒的身影。

专供出口美国的宁夏贺兰山傲龙云谷霞多丽（Dragon’sHollowChardonnay）已经在内华达州里诺市（Reno）的TotalWineandMore销售；伦敦最古老的葡萄酒商BerryandRudd有4款中国葡萄酒，其中包括来自辽宁省的两款冰酒。

如果你在伦敦的ShangriLa’sTing餐厅用餐，你会发现怡园酒庄的怡园珍藏赤霞珠（GraceVineyardTasya’sReserveCabernetSauvignon）是酒单中最超值的一款。

就目前而言，中国葡萄酒对国外消费者而言仍然相对陌生，但是不要忘记，一些如今很成功的新世界葡萄酒生产国也曾经走过这样一段路

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